Crema di melanzane

Ingredienti

  • 3 melanzane
  • 2 limoni
  • menta
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio
  • sale

Appoggiare le melanzane sulle braci, sono pronte quando diventano molli, circa 45 minuti. Farle raffreddare e raccogliere la polpa con il cucchiaio. Frullare con olio, sale, succo di limone, menta, aglio in pezzi.

Per variare: aggiungere tahina per un vero e proprio baba ganoush. Buono sulle tartine con caprino.

Riferimenti