Pulled pork
Ingredienti
- 2kg capocollo
- rub: rub 1
Preparazione
- Acqua nella vaschetta
- ciliegio e hickory sul carbone
- snake 2x2
- foiling (due strati) dopo che si superano i 60°
| tempo | BBQ | sonda | delta |
|---|---|---|---|
| 00:00 | 100 | 5 | 0 |
| 00:15 | 110 | 8 | 3 |
| 00:25 | 120 | 20 | 12 |
| 01:10 | 120 | 34 | 14 |
| 01:40 | 120 | 47 | 13 |
| 02:10 | 130 | 56 | 9 |
| 02:40 | 120 | 63 | 7 <– in foil |
| 03:10 | 120 | 69 | 6 |
| 03:40 | 120 | 74 | 5 |
| 04:10 | 120 | 79 | 5 |
| 04:40 | 120 | 87 | 8 |
| 05:10 | 120 | 93 | 6 |
| 05:20 | 110 | 95 | 2 |
