Costine di maiale
Ingredienti
- 1kg costine di maiale
- rub
Preparazione
- lasciare riposare 45’ dopo aver messo il Rub
- 1h 120-150 °C affumicatura pecan, dopo 2h circa in foiling a 150 °C
- acqua nella vaschetta
- fare asciugare a 120-150°C (circa 2 ore)
- 1h 1h 30m in foiling a circa 160°
- giro ad alta temperatura alla fine, senza stagnola, eventualmente aggiungere mezza ciminiera piccola di carbone, raggruppato in un unico cesto
| tempo | BBQ |
|---|---|
| 00:00 | 150 |
| 00:30 | 130 |
| 01:00 | 140 |
| 01:30 | 130 |
| 02:00 | 130 <– in foiling |
| 02:30 | 160 |
| 03:00 | 160 <– passare a 180° |
| 03:20 | 180 |
